Disodium 5′-Inosinate Cas: 4691-65-0 Bubuk kristal putih utawa putih
| Nomer Katalog | XD90175 |
| Jeneng produk | Disodium 5'-Inosinate |
| CAS | 4691-65-0 |
| Formula Molekul | C10H11N4Na2O8P |
| Bobot Molekul | 392.16 |
| Rincian panyimpenan | Ambient |
| Kode Tarif Harmonisasi | 2103909000 |
Spesifikasi Produk
| Penampilan | Wêdakakêna kristal putih utawa putih-putih |
| Assay | 99% |
| Titik lebur | 175ºC |
| Stabilitas | Stabil.Ora cocog karo agen oksidasi sing kuwat. |
| Kelarutan | Rada higroskopis, gampang larut ing banyu (20 ℃, 13g/100mL), rada larut ing etanol lan eter.Nilai pH saka larutan banyu 5% yaiku 7,0 nganti 8,5. |
Properties: Disodium inosinate ora ana warna nganti kristal putih, utawa bubuk kristal putih, ngemot kira-kira 7,5 molekul banyu kristal, ora higroskopis.Wiwit ilang banyu kristal ing suhu 40 ° C, lan dadi anhidrat ing ndhuwur 120 ° C.Xian, ambang umami yaiku 0,025g / 100mL, lan intensitas umami luwih murah tinimbang sodium guanylate, nanging kombinasi loro kasebut nduweni efek sinergis sing signifikan.Nalika loro dicampur 1: 1, ambang umami bisa dikurangi dadi 0,0063%.Digabungake karo 0,8% natrium glutamat, ambang umami luwih suda dadi 0,000031%.Larut ing banyu, solusi banyu stabil lan netral.Iku gampang decomposed nalika digawe panas ing solusi asam lan ilang rasa.Uga bisa dirusak dening fosfatase.Rada larut ing etanol, meh ora larut ing eter.
Sifat Kimia: Ora ana warna nganti kristal putih, utawa bubuk kristal putih.Isine rata-rata 7,5 molekul banyu kristal.Ora ana ambune, kanthi rasa khusus.Ambang rasa 0,012%.Ora deliquescence.Titik lebur ora cetha, coklat ing 180 ° C, lan decomposes ing bab 230 ° C.Stabil, ora ana dekomposisi ing kondisi pangolahan panganan normal (Nilai Ph 4 nganti 7) lan dipanasake ing 100 ° C suwene 1 jam.Nduweni efek sinergis ing rasa umami karo sodium L-glutamat (contone, yen rasio sodium inosinate kanggo sodium L-glutamat punika 1:7, temenan bakal nambah rasa umami).Dawane gelombang panyerepan maksimal saka larutan asam klorida yaiku 250nm±2nm.Ing kasus fosfatase ing kéwan lan tetanduran, iku bisa decomposed lan ilang umami sawijining.Wiwit ilang banyu kristal ing 44 ° C, lan dadi anhidrat ing ndhuwur 120 ° C.Gampang larut ing banyu (13g/100ml, 20 ℃), larutan banyu netral, rada larut ing etanol, meh ora larut ing eter.
Gunakake watesan GB 2760-96: kabeh jinis panganan, diwatesi GMP FAO/WHO (1994): nedha awan daging, ham, daging babi lan daging liyane
Panganggone: Disodium inosinat minangka penambah rasa, aditif nutrisi
tujuane: agen umami.Kayata nambahake 50.000 nganti 100.000 kecap, yaiku umami khusus.Umumé, iki digunakake ing kombinasi karo monosodium glutamat, sodium guanylate, etc. kanggo nambah freshness-nambahi efek.
Migunakake: Sodium inosinate minangka agen perasa sing diijini digunakake ing omah lan ing luar negeri.Iku arang digunakake piyambak.Asring dicampur karo monosodium glutamat.Yen dicampur, rasa umami nduweni efek sinergis.negaraku stipulates sing bisa digunakake kanggo kabeh jinis feed lan aditif pangan, lan bisa digunakake ing moderat miturut kabutuhan produksi.
Migunakake: Sodium inosinate uga minangka agen perasa sing diijini digunakake ing omah lan ing luar negeri.Iku arang digunakake piyambak.Asring dicampur karo monosodium glutamat.Yen dicampur, rasa umami nduweni efek sinergis.Negara kita nemtokake manawa bisa digunakake kanggo kabeh jinis panganan, lan bisa digunakake kanthi moderat miturut kabutuhan produksi.
Panggunaan: Utamane digunakake kanggo leukopenia lan penyakit ati akut lan kronis sing disebabake dening macem-macem alasan.
