Produk

1.Modulasi aktivitas enzim sing ana gandhengane karo metabolisme karbohidrat penting kanggo pemanis sing disebabake kadhemen kentang (CIS).Sawijining gen driji RING novel SbRFP1 dikloning lan ekspresi kasebut ditemokake bisa diakibatake kadhemen ing umbi kentang saka genotipe tahan CIS.Transformasi SbRFP1 ing kentang ngonfirmasi perane kanggo nyegah aktivitas β-amilase lan invertase, sing nyebabake degradasi pati lan sukrosa lan akumulasi gula sing nyuda ing umbi sing disimpen ing kadhemen.Panemuan kasebut banget nuduhake manawa SbRFP1 bisa dadi regulator negatif BAM1 lan StvacINV1 kanggo nyepetake akumulasi gula pangurangi ing proses CIS kentang.

2. Tujuwan saka karya iki yaiku kanggo nyinaoni pengaruh masak uap ing pektin methylesterase (PME) lan aktivitas α- lan β-amilase endogen ing jaringan sing beda-beda (korteks lan empulur) kentang mentah lan diobati panas cv.Agria.Telung suhu masak sing beda dipilih (55, 70 lan 85 ° C).Kanggo saben uji coba masak, profil suhu wektu dicathet lan tingkat masak dituduhake ing syarat-syarat faktor masak. Masak uap nyumbang kanggo ngaktifake PME kanthi signifikan ing 55 °C lan nyuda aktivitase ing suhu pangolahan pungkasan (85 °C). , kanthi jumlah paling dhuwur ing korteks (0,3745 ± 0,0007 µmol asam galacturonic (GA) g(-1) bobot seger (FW) min(-1) ) dibandhingake karo pith (0,2617 ± 0,0012 µmol GA g(-1) FW min(-1)).Anane isoform PME sing tahan panas lan stabil panas ing jaringan kentang sing dianggep uga dianggep.Pangolahan panas kanthi uap nyebabake nyuda aktivitas α- lan β-amilase endogen ing loro jaringan dibandhingake karo pota mentah, sanajan tanpa panonaktifan lengkap.Enzim pati-degradasi uga ditemokake beda-beda disebarake ing umbi mentah.Masakan uap kena pengaruh ing macem-macem cara aktivitas enzimatik sisa sing ditaksir ing jaringan sing dianggep kentang cv.Agria.Panaliten luwih lanjut dibutuhake kanggo ngonfirmasi asil sing dipikolehi.