Produk

Sifat fisik lan kimia asam L-malat

Asam malat, uga dikenal minangka asam 2-hydroxysuccinic, nduweni rong stereoisomer amarga atom karbon asimetris ing molekul kasebut.Ing alam, ana telung wujud, yaiku asam D-malat, asam L-malat lan campuran asam DL-malat.Kristal putih utawa bubuk kristal, hygroscopicity kuwat, gampang larut ing banyu lan etanol.Nduweni rasa asem utamané nyenengake.Asam malat utamane digunakake ing industri panganan lan farmasi.

Panggunaan produk asam L-malic

【Panganggone】 Digunakake ing pabrik ester;digunakake ing agen komplek lan agen perasa.Miturut pranata GB 2760-90 negaraku, bisa digunakake ing kabeh jinis panganan.Minangka agen asam, bisa digunakake tinimbang asam sitrat (udakara 80%), utamane kanggo panganan sele lan woh-wohan.Produk iki nduweni fungsi kanggo njaga warna woh alami, lan uga bisa digunakake minangka bantuan ekstraksi kanggo pektin, agen kanggo ningkatake pertumbuhan ragi, kanggo ngrumusake kecap asin lan cuka, nambah rasa acar, lan emulsion stabilizer kanggo margarine, mayonnaise, etc.Digunakake kanthi akeh ing macem-macem pengawet, bumbu lan aditif senyawa liyane.

(1) Industri pangan: Iki digunakake kanggo ngolah lan nyiyapake omben-omben, embun, jus buah, lan uga bisa digunakake kanggo nggawe permen, senggol, lan liya-liyane. Nduwe efek antibakteri lan antiseptik ing panganan.Bisa uga digunakake kanggo nyetel pH fermentasi yoghurt lan mbusak tartrate ing nggawe anggur.

(2) Industri tembakau: Turunan asam malat (kayata ester) bisa nambah rasa rokok.

(3) Industri Pharmaceutical: Kabeh jinis tablet lan sirup karo asam malic bisa duwe rasa fruity, kang kondusif kanggo panyerepan lan difusi ing awak.

(4) Industri kimia saben dina: Iku agen complexing apik lan agen ester.Iki digunakake ing formulasi odol, formulasi tablet pembersih waos, formulasi wewangian sintetik, lan liya-liyane. Bisa uga digunakake minangka komponen deodoran lan deterjen.