Produk

Beta-karoten

Beta-karoten minangka karotenoid alami sing akeh ditemokake ing sayuran lan woh-wohan ijo lan kuning.Beta-karoten minangka senyawa tetraterpenoid, sing kasusun saka papat ikatan rangkap isoprena.Nduwe siji cincin beta-violone ing saben ujung molekul.Loro molekul vitamin A bisa diprodhuksi dening break tengah.Wis pirang-pirang ikatan rangkap lan konjugasi antarane rong ikatan kasebut.Molekul wis dawa conjugated kromofor ikatan rangkap ganda, supaya padha duwe sifat panyerepan cahya lan nggawe kuning.Bentuk utama beta-karoten yaiku all-trans, 9-cis, 13-cis lan 15-cis.Ana luwih saka 20 isomer beta-karoten, sing ora larut ing banyu lan rada larut ing lenga nabati.Padha cukup larut ing hidrokarbon alifatik lan aromatik, gampang larut ing kloroform, ora stabil ing sifat kimia, lan gampang ngoksidasi ing cahya lan panas.

Beta-karoten bisa diprodhuksi dening sintesis kimia, ekstraksi tanduran lan fermentasi mikroba.Miturut cara produksi sing beda, bisa dipérang dadi rong kategori: sintesis kimia beta-karoten lan beta-karoten alami.Saiki, paling akeh yaiku bahan kimia.Amarga beta-karoten alam nduweni aberasi anti-kromosom sing apik, efek anti-kanker lan aktivitas fisiologis sing kuwat, rega beta-karoten alami dhuwur.Iku kaping pindho luwih akeh tinimbang bahan kimia.

Beta-karoten dikenal minangka sumber vitamin A. Beta-karoten sing disintesis sadurunge digunakake akeh ing panganan, kosmetik lan produk kesehatan.Kanthi pangembangan toksikologi lan teknologi analitis, riset kasebut nuduhake manawa kemurnian beta-karoten sing disintesis kanthi cara kimia relatif dhuwur lan biaya produksi murah, nanging gampang nggabungake bahan kimia beracun ing produk kasebut.Mulane, kanthi nambah kawruh sing terus-terusan, ekstraksi alami beta-karoten bakal aktif ing pasar.Nanging amarga sifat beta-karoten sing larut lemak, ruang lingkup aplikasi wis diwatesi banget.Sawetara studi wis ningkatake kelarutan beta-karoten ing banyu kanthi saponifikasi lan emulsifikasi, nanging cara iki nduweni wektu sing suwe, nduweni pengaruh sing luwih gedhe marang stabilitas beta-karoten, lan nduweni biaya sing luwih dhuwur.Ekstraksi beta-karoten alami, pelarut organik ing sebagian besar metode sing saiki digunakake, lan masalah sisa pelarut beracun wis mbatesi panggunaan produk ekstraksi, nyebabake keamanan panganan lan masalah polusi lingkungan.Ekstraksi beta-karoten sing larut ing banyu uga wis dilapurake, nanging kelarutan beta-karoten ing banyu kurang, biasane kanthi bantuan enzim, mula regane dhuwur lan aplikasi kurang.Dibandhingake karo metode ekstraksi konvensional, metode ekstraksi ultrasonik nduweni kaluwihan saka kesederhanaan, tingkat ekstraksi sing dhuwur lan wektu operasi sing cendhak.Mulane, minangka cara anyar kanggo ngekstrak beta-karoten sing larut ing alkohol, ekstraksi ultrasonik nduweni prospek aplikasi sing apik ing lapangan iki.

Aplikasi beta-karoten

Minangka jinis pigmen larut lenga sing bisa ditonton, beta-karoten disambut kanthi apik dening industri panganan amarga warnane bisa nutupi kabeh sistem warna saka abang nganti kuning amarga konsentrasi sing beda.Cocog banget kanggo pangembangan produk berminyak lan produk protein, kayata margarine, produk olahan pulp iwak, produk vegetarian, mie panganan cepet lan liya-liyane.